• المقادير :   

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فخذ دجاج

1 رأس بصل يابس مفروم ناعماً

القليل من ورق الريحان الطازج المفروم

القليل من ورق إكليل الجبل الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

2 حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.

1 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم

2 كوسا صغير الحجم مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم

1 – 2 عرق كرفس مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم

4 كوب مرق دجاج

¾ 1 كوب بازيلاء مجمدة

1 كوب معكرونة صغيرة الحجم

ملح و فلفل أسود

جبن بارمزان للتقديم

 

• الطريقة: 

1- نحمي الزيت في مقلاة كبيرة ثم نطهو الدجاج مدة 5 دقائق لكل جانب و نضع الدجاج جانباً.

2- نضيف البصل و الأعشاب و نطهو برفق مع التحريك بإستمرار مدة 5 دقائق ثم البطاطا، الجزر، الكوسا و الكرفس.

3- نستمر بالطهي مدة 5 إلى 7 دقائق و نعيد وضع الدجاجا مع المقادير و نسكب المرق.

4- نغطي المقلاة و نستمر بالطهي على نار هادئة مدة 35 إلى 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5- نرفع الدجاج و نضيف البازيلاء و المعكرونة ثم نستمر بالهي على نار هادئة مع التحريك بإستمرار مدة 7 إلى 8 دقائق حتى تنضج المعكرونة.

6- نتخلص من جلد الدجاج و العظم و نقطعه إلى قطع صغيرة و نعيد وضعه على المقادير و نحرك جيداً.

7- نرش الملح و الفلفل الأسود و نقدم الشوربة مع جبن البارمزان.

الطبقة العلوية:

2/1 كوب بندق مطحون

خليط الكيك:

2 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 كوب بندق مطحون

3 حبة كبيرة بيض

1 كوب زبدة، لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

100 جرام شوكولاتة مجروشة

1 كوب حليب

• للتزين

شوكولاتة مذابة، بندق صحيح

• الطريقة:

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. 

2. الطبقة العلوية: أحضري قالب ذو فتحة من الوسط (مقاس 12 كوب)، إدهني بطبقة وفيرة من الزبدة ثم أنثري البندق المطحون ( 2/1 كوب) وحركي قليلا ليتغطى القاع والحواف بالبندق. دعي جانبا.

3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي الدقيق والبيكنج باودر، أضيفي البندق(1كوب) والشوكولاتة المجروشة.

4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

5. أضيفي بيضة واخفقي إلى أن تختفي، أضيفي البيضة الثانية ثم الثالثة مع الخفق إلى أن تختفي. أضيفي الفانيليا.

6. أضيفي خليط الدقيق والحليب، شغّلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تختلط المواد.

7. أسكبي الخليط في القالب وساوي السطح بظهر الملعقة.

8. اخبزي كيك البندق لمدة 50 – 60 دقيقة إلى أن ينضج. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك. أخرجي الكيك من الفرن واتركي في القالب لعدة دقائق ثم اقلبي على طبق للتقديم.

9. وزعي حبات البندق على الكيك ثم زيني بالشوكلاتة المذابة. أتركي الكيك ليبرد تماما قبل التقديم.

4 حبة كبيرة بطاطس

2 كوب لحم دجاج مسلوق مفتت

1 حبة كبيرة صفار بيض

2 فص ثوم مهروس

2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق

1/2 كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

• للتغطية:

1 حبة كبيرة بياض البيض

1 كوب بقسماط

• للقلي: زيت ذرة

• الطريقة:

1. في قدر عميق ضعي البطاطس. إغمري البطاطس بالماء. دعي البطاطس يطهي إلى ان تنضج تماما. قشري البطاطس وهي دافئة.

2. ضعي البطاطس في طبق عميق. أضيفي الدجاج، صفار البيض، الثوم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل، الكزبرة والبهار. باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية أو بأطراف أصابعك إدعكي البطاطس مع بقية المواد إلى أن تتكون عجينة خشنة.

3. التغطية: في طبق عالي الحافة ضعي بياض البيض. في طبق واسع ضعي البقسماط.

4. خذي مقدار من خليط البطاطس وشكليها إلى قرص متوسط السماكة. بأطراف أصابعك إدهني القرص بقليل من البياض. ضعي القرص بالبقسماط. قلبي قرص الكفتة بالبقسماط ليتغطى تماما. ضعي أقراص الكفتة في صينية واسعة. ضعي أقراص الكفتة في البراد لمدة نصف ساعة تقريبا.

5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.

6. إقلي أقراص كفتة الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي أقراص كفتة الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

7. قدمي أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس مباشرة.